3 bölcs tipp, hogy ne hagyjon ki egy puffot
Fehérek a hóban: a felfújt az, hogy fehérből áll a hóban. Ez az, ami a szerkezetét olyan könnyűvé teszi. A sikerhez felfújt a fehérek minősége a hóban elengedhetetlen. A tojásnak az elkészítés időpontjában szobahőmérsékleten kell lennie, ha túl hidegek, akkor a recept hiánya miatt fennáll. Ezután mindig adjunk hozzá egy csipet sót, ez utóbbi hozzájárul a tojás szilárdságához. A tojásfehérjékben nyilvánvalóan nincs nyálka sárgája vagy zsírja. Végül, nagyon ajánlatos egy elektromos keverőt használni a fehérek felemelésére, annak kockázatára, hogy az alkar a görcsökkel küszködik.
az lakás : a választás edények amelyben főzni fogjuk felfújt elengedhetetlen. Ezeknek meglehetősen szűknek kell lenniük, és az éleknek elég magasnak kell lenniük ahhoz, hogy a tészta maximális legyen. Jobb, ha nem tölti meg a ramekin-ot több mint ¾-nél, hogy biztos legyen benne, hogy a szükséges hely az felfújt a lehető legmagasabbnak kell lennie a maximum beállításával. Ezenkívül a hőt egyenletesen kell szórni, a edények a terrakotta a leghatékonyabb. A kis öntőformákat a vajjal és liszttel könnyítheti meg, hogy megkönnyítse a szerszámból való kilépést. Ez a trükk tévedhetetlen.
Főzés: mindenekelőtt a sütőt a sütés előtt tökéletesen előmelegíteni kell. Ezután tilos a sütő megnyitása a főzés első 15 percében, azzal a kockázattal, hogy meglátjuk felfújt azonnal visszaesik. A hőmérsékletkülönbség és így a hőérzékelés érzése felfújt magyarázza ezt az esést. az felfújt meg kell fogyasztani, amint elhagyja a sütőt, forró!
Keresse meg a legjobb receptek kiválasztását felfújt sózott
