5 tipp egy szép sós kéreg elkészítéséhez
1 - A durva só kiválasztása
Ahhoz, hogy egy szép kéreg, vásárolni néhány só minőség, mint egy jó só hagyományos szürke Guérande.
2 - Hagyjon nagy mennyiségű sót a kéreg számára
Az a csirke egész, tervezz kb 3 kiló zsírt só. A legjobb az, ha teszteljük, mit tartalmazhat az edényed, lehet, hogy nem tehetsz többet. Ehhez azonban minimális adag szükséges recept ! Ha a darabod hal vagy hús nagyobb, és megvan a szükséges tartálya, akár 6 kiló is lehet.
3 - Készítse elő a keveréket
Add hozzá só néhány gyógynövény fűszerezés (pl. oregánó vagy kakukkfű), fűszerek, ha kívánja, bors és három tojásfehérje, hogy a kéreg jó. Az edény alját egy jó cm-rel fogsz vonni só, a főzéshez.
4 - Ne hanyagolja el a húst vagy a halat
Például öltjük össze csirke petrezselymet, hozzáadjuk a fokhagymát (de ne kerüljön az extra só...) és akkor is tervezhetsz egy szitálás olajat, hogy belsejében barna legyen.
5 - Állítsa be a főzést
Egy kis trükk hal20 perc elegendő lehet 210 ° C-on. Az a csirkeinkább 1 óra és 1 óra 30 óra között lesz, ügyelve arra, hogy 10 percig hagyja pihenni a főzés végén.
