Egy tökéletes desszert: az eper
összetevők:
6-8 fő számára
1 kg eper
Jégcukor
genovai
150 g lisztet
150 g cukrot
4 tojás
½ tasak élesztőből
krém
3 tojásfehérje
150 g cukor
180 g kenőcs vaj
2 kanál. Kirsch leves
szirup
100 g cukor
20 cl vizet
4 evőkanál kirsch
előkészítés
Melegítse elő a sütőt (6/180 ° C termosztát). Mossa le és kaparja meg eper félig vágja őket. Foglaljon néhányat a dekorációért.
Elektromos habverővel verje meg a tojásfehérjét, adjon hozzá rendesen, a cukrot, a sárgáját, a lisztet és az élesztőt. Legyen óvatos, hogy ne legyőzze túl sokáig, hogy a fehérek ne essenek vissza. Öntsük egy vajas penészbe (kivéve, ha szilikon), 15-20 percig sütjük. Hagyja melegen a szivacsot, mielőtt kihúzza a huzalt, és hagyja kihűlni a szeletelés előtt.
A krém: tegye a tojásfehérjét egy saláta tálba a cukorral és egy csipet sóval. Helyezze a terrint egy forró vízre, és rázza meg, hogy fényes és szilárd habot kapjon. Hagyja lehűlni ezt a habcsókot. Beat a tejszínt, adjuk hozzá a Kirsch-t és fokozatosan adjuk hozzá a habcsókot.
A szirup: a cukrot és a vizet egy serpenyőbe tesszük, 3 percig pároljuk, hagyjuk kihűlni és a Kirsch-t behelyezni.
Egy éles késsel távolítsa el a piskóta kéregét, és vágja le a szivacspótot 3 normál lemezre. Helyezze el a lemezt egy edényre, nedvesítse meg ecsettel. Elosztjuk egy 1,5 cm-es krémrétegre, és helyezzük a külső vágószeletre, a széleitől kezdve. Kérdezd meg a 2-etth lemez a eper, és ismételje meg az előző műveletet. Vigye át a szivacs utolsó lemezt és áztassa szirupral. Kiegyenlítse az éleket egy szép előadáshoz.
Díszítse a torta a eper legalább 4 órán át hűtőszekrénybe helyezve. 30 perccel a tálalás előtt, vegye ki és porolja össze a porcukrot ...
További információ: www.lesucre.com
