Csirke tajin tartósított citrommal
Összetevők (4-5 fő részére)
1 csirke körülbelül 1,5 kg
4 édeskömény izzók
4 kicsi citrom cukrozott
4 kis hagymát (vagy 1 nagy)
1 kis marokkói lila olajbogyó
2 evőkanál olívaolajat
1,5 teáskanál koriander por
1,5 teáskanál porított kömény
1,5 teáskanál édeskömény mag
1 teáskanál kurkuma
2 teáskanál Espelette borsot
Só, bors, arganolaj
előkészítés
Vágja ki csirke 8 darab (2 fehér, 2 comb, 2 comb és 2 szárny).
Egy öntöttvas serpenyőben vagy egy tagin edényben készítsük el a darabokat csirke a forró olívaolajban. Melegítse a sütőt 200 ° C-ra.
Ez alatt az idő alatt vigyázzon az aromás töltésre: vágja le az édesköményt vékony szeletekre, ügyelve arra, hogy megszabaduljon az első 2 levéltől és a "törzstől", durván vágja le a hagymát és vágja ki őket. citrom 4 vagy 8-ban cukrozott.
Amikor az összes darab csirke szépen pirítottak, hozzáadjuk az édesköményt, a hagymát, citrom cukrozott, olajbogyó, fűszerek. Adjunk hozzá 2 nagy pohár vizet. Só, bors. Fedjük le és tegyük a sütőbe legalább 1 órán át.
1:30 után vegye ki a sütőt, és arganolajjal dörzsölje az edényt. 30 percig sütjük újra. Ha szükséges, csökkentse a sütő hőmérsékletét. Ezt az edényt hagyja a sütőben, amíg a használatra kész, csak vigyázzon a sütő elégséges csökkentésére, hogy az edény ne maradjon melegben.
Nagyon forró.
