Csirke terrine, Florida grapefruit és tárkony
Előkészítési idő: 45 perc
Főzési idő: 3 óra + 24 óra hűtés
Hozzávalók 6 mini teraszhoz:
Anyag: 6 mini terrines
1 gazdaság csirke,
4 sárgarépa,
1 mogyoróhagyma,
4 gerezd fokhagyma,
1 hagymát,
4 póréhagyma,
50 cl száraz fehérbor,
3 grépfrút Floridából
1 csomó tárkony,
2 cm3 fleur de sel,
malombors,
maroknyi durva só,
2 szegfűszeg,
3 lap ehető zselatin.
előkészítés:
A sárgarépát, póréhagyma, hagyma, gyöngyhagyma és fokhagymát hámozzuk. Pierce a hagymát szegfűszeggel. Vágjuk fel a sárgarépát félre és a póréhagyma 10 cm-es darabokra, kötegbe kötve.
Egy nagy holland sütőben fedjük le a zöldségeket és a csirkét. Adjunk hozzá fehérbort, fokhagymás szegfűszeget, fél csomó tárkonyot, maroknyi durva sót és egy borsot a malomból. Fedjük le, és forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt és főzzük két órán keresztül.
Amikor a csirke főtt, ürítse le és hagyja kissé lehűlni. Ezután egy táblára vágja ki, távolítsa el a bőrt, és vegye le a húst a hasított testből.
Eközben hagyja, hogy a zöldség leereszkedjen. Ezután vágja a sárgarépát botokba, és a póréhagyma ugyanolyan hosszúságú részekre vágja a sárgarépát. Book.
Szűrjük le a levest. Tegye a zselatint egy kevés hideg vízbe. Ezután dobja ki.
Töltsön két lángot a tűzre a zselatin segítségével. Hagyja a zselatint két percig olvadni, majd vágja le a hőt. Book.
Peel a grépfrút élni és összegyűjteni a legfelsőbb területeket (bőr nélküli szegmens)
Átlátszó film ing a hat mini terrineshelyezze el a tárolótáblákat, amelyek egymáshoz illeszkednek.
Minden mini-ben terrinesváltakozva az élelmiszerrétegeket. Először a legfelsőbb grapefruitmajd csirke, sárgarépa és póréhagyma. Az egyes konténerek feltöltése előtt frissítse. Töltsön be tárolót és fedje le húsleves és zselatin keverékével. Hajtsa fel az átlátszó fóliát a tetején.
És helyezze a mini-t terrines egész éjjel hűtőszekrényben.
Másnap, engedje fel a mini-t terrines az átlátszó fóliával húzva, és adjunk hozzá néhány tarragon díszíteni.
