November 12, 2019

Karácsonyi menü: hogyan lehet választani és kóstolni az osztriga?

Az Északi-tenger, a Csatorna, az Atlanti-óceán és a Földközi-tenger, Franciaország összes tengere elrejti a vízüket osztriga finom hússal. Egy kis áttekintés a különböző termelési régiókról osztriga, hogy verhetetlenek legyenek, amikor szolgálják őket Karácsony. Az északról Normandia felé nyúló partszakasz kínál osztriga melynek szürke színe kék és zöld lövöldözés, mint az északi égbolt! Ízük sós, és az ínyencek egy kis mogyoróérzetet találnak. Észak-Bretagne-ban Mont-Saint-Michel alatt, a osztriga Bretagne vagy a osztriga Bretagne-i üreges ropogós és jó szódát hagy a szájban.
 
Dél-Bretagne-ban osztriga nagyon változatosak, mert szinte friss vízben vagy sós vízben lehet emelni. Íze friss és kék színű. A Pays de Loire-ben a víz nagyon tiszta és planktonban gazdag. az osztriga Kiváló minőségűek, dió ízekkel és gyönyörű jade színnel.
 
Poitou-Charentesben megtaláljuk a híreset osztriga Marennes d'Oléron. Ré és La Rochelle is felemelkedik osztriga amelyek minősége nem vétik a helyi hírnevet. Színük egy gyönyörű kék-zöld és ízletes. Az Arcachon-öbölben a vizek megengedik osztriga a cep steak friss vajat tartalmazó ízének kifejlesztése.
 
A Földközi-tengeren osztriga elfogadja a hamutartó színt. Kevésbé ismert, de zamatos, elnevezték őketosztriga Bouzigues, aosztriga Thau tó (nagyon sós) vagy Cap Leucate osztriga. az osztriga Korzika sem fog csalódni!
 
Amikor megeszik őket, akkor azokat a hínár, a durva só vagy a jég ágyára helyezheti. Csak egy órával nyissa meg őket étkezés előtt. Nyissa meg, ne várjon! az osztriga csak étkezést tartson. Ha kétség merül fel a frissességben osztriga, tegyen egy kést az osztriga köpenyébe, hogy ellenőrizze, hogy még életben van-e, ha visszahúzódik, jó!
 
Tanácsunk:
Az osztriga könnyed megnyitásához csúsztassa a kést oldalirányba a hajlékony láb vágásával. Ha nem érzed magad, tudd, hogy mindig lesz valaki, aki megcsinálja ezt!

Balázs Andi elárulta, honnan szerezte az egyik kedvenc ételének receptjét - tv2.hu/fem3cafe (November 2019).