Szakácskönyv "Provence gourmet titkai"
Ez a könyv egy meghívás, hogy feltárja Provence-t a gasztronómia révén. Christian Betti ínyenc szövegei és a zöldségek, tájak vagy termelők kapzsi képei, Ange Lorente aláírtak, az Alpilles-ben, a Var hegyekben, az Aix-i országban vagy Camargue-ban járnak. A két szerző tizenkét híres toques-ot találkozott, hogy minden receptet kérjen, és hosszú beszélgetést folytatott a helyi kézművesekkel, halászokkal, tenyésztőkkel vagy gazdálkodókkal.
Ahhoz, hogy egy olyan országot mutasson be, ahol az ember él az időt, nem volt szükség arra, hogy a téma fölé kerüljön. Ennélfogva, mielőtt megadta volna a Jean-Jacques Prévôt dinnye rozettájának receptjét, Christian Betti több mint nyolc oldalt tölt be a Cavaillon dinnyén. A készlet szépen kíséri sok fotót, néhány teljes oldalt.
Hasonlóképpen, hogy megtanítson minket, hogyan készítsünk sütőtökkrémet a szarvasgombával a Pays d'Aups-tól a pácolásban, René Bérard szerint, a recept két oldalra terjed ki ... mert a manipuláció minden szakaszát végre kell hajtani finoman, pontosan. És ha lehetséges, az akcentussal.
Gourmet titkai Provence, Christian Betti és Ange Lorente, Les creations du Pélican, 30?
