Január 24, 2021

Húsvét: 6 tipp a saját csokoládé elkészítéséhez

Jó anyag
Nem számít a hackelésnek, hogy helyettesítsük az ilyen eszközt egy másikra, az eredmény érezni fog! Ne feledje, hogy a „megfelelő eszközök teszik a megfelelő munkavállalókat”. Adj magadnak jó felszerelést, főző hőmérőt, konyhai kefét, kagylót, spatulát ...

Jó csokoládé
Válasszon jóat csokoládé péksütemény vagy couverture a választott receptek szerint. Golyókban vagy késsel vágva csokoládé homogénebb módon.

edzés
Felejtsd el a mikrohullámú sütőt. az csokoládé előnyösen legalább 55 ° C hőmérsékletű vízfürdőben olvad csokoládé fekete és 48 ° bonbon fehérek és tej. Gyorsan csökkenti a 2/3-as hőmérsékletet csokoládé körülbelül 29 ° -kal (erre a helyre a csokoládé előzőleg egy tálba vagy tálba öntjük egy jégkocka tálcájába). Amint ez a hőmérséklet elérte a beépített hőmérsékletet csokoládé maradt. Ezúttal a hőmérsékletnek körülbelül 32 ° -ot kell elérnie. Ez a folyamat, amit úgy hívnak, mint a temperálás, elkerülhető csokoládé a fehérítés, elősegíti a könnyű megkötést, lehetővé teszi a jobb megőrzést és a cukorka szép fényét.

Jó penészoldás
A kis csodáid megszakítása nélkül ne öntsön közvetlenül csokoládé az öntőformában, de alkalmazza az első réteget, amely nagyon egyenletes, konyhai kefével.

Rendszeres forma
Egyszer a csokoládé öntjük a penészgombákba, vissza kell vinni a rácsba cukrászsütemény annak érdekében, hogy eltávolítsuk a felesleget csokoládé. Ne feledje elhelyezni egy tartályt a rács alatt, hogy összegyűjtse a többletet csokoládé amely a formákból áramlik.

Jó összeszerelés
Elkötelezte magát, hogy tojást készít. Miután feloldották, visszanyerjük a hajótesteket, óvatosan olvassuk el a kontúrokat egy serpenyőben és összeszereljük őket.



Kisfilm: Hűsítő finomságok (Január 2021)