Foie gras félig főtt az ágyában négynegyedes fondant
Foie gras félig főtt az ágyában négynegyedes fondant
Előkészítési idő: 10 perc
Főzési idő: 3-4 perc
4 fő részére:
- 4 szelet négy negyedéves tiszta vaj Ker Cadélac
- 1 foie gras félig főtt kacsa
- 1 gyönyörű füge friss nem túl érett
- 1 üveg lekvár füge
- 4 kis csipet fleur de sel
- Frissen őrölt bors
előkészítés:
- Egy forró, tapadásmentes serpenyőben megragadja a szelet szeletet mindkét oldalon barnaig.
- Vágjon négy vékony szeletet foie gras egy késsel, amelyet korábban forró víz alatt hagytak, majd felosztjuk őket
- Minden 80-as években tegyen egy kanál lekvárt füge
Ezután tedd a szeletet foie gras félig vágva, a lekváron
- Végül, vágja le a környéket a füge és helyezzük őket minden egyes szeletre, és szórjunk egy pár fleur de sel és borsot a foie gras
A trükk ezen kívül : Tiszta tisztázás foie gras, tedd fejjel lefelé az edényt forrásban lévő víz alatt 3–5 másodpercig, majd tedd a vágódeszkára.
