Március 29, 2024

Megvizsgálom a klasszikusokat: a pot-au-feu-t

Amikor kivesszük a receptet pot-au-feu, ez csak egy dolgot jelent: a hideg ott van! Család és ínyenc, ez lakás felmelegíti a leginkább óvatosságot és élvezi az ízlelőbimbókat. De mielőtt megkezdené főzni, itt és ott kell összegyűjtenünk az összes összetevőt. A választás hús elengedhetetlen: mint a kedvenc Masterchef jelöltjeink, felül kell vizsgálnunk a marhahús különböző részeit, vagy bíznunk kell a hentesünkben. Bevásárlótáskánkban zselés darab lesz (hock, tail, twin to pot-au-feu), egy vékony darab (scoter, arc vagy tokmány), olvasztó darab (sík-parti, hátsó sor) és a nélkülözhetetlen csontvelő.
Ez az oka annak, hogy a korai betakarítás vagy a kedvenc válogató gazdaságunk felé: a fokhagyma, póréhagyma, sárgarépa, káposzta, fehérrépa, burgonya és zeller meghívást kapnak. Gyógynövényekhez készítsünk csokorot, kakukkfűvel, babérlevéllel és petrezselyemmel és egy vagy két szegfűszeggel.

Gondos előkészítés
Az értékes zsákmánya a munkatervben van, most már a végső fürdő előtt kell elkészítenie. Mi öblítjük és sztringeljük a hús, kefével és héjjal zöldségek akiknek szüksége van rá. A csokor Garni-t a főzés végén könnyen visszanyerjük. A póréhagyma is különleges kezelésben részesül: az olvadás megakadályozása érdekében egy húrral van kötve.
Tipp: A szegfűszeg a szegfűszegbe dugva könnyebb lesz megtalálni őket, és eltávolítani őket lakás.

A főzés titka
De a pot au feu végső titka a főzőrendszerben rejlik hús és más zöldségek. Ez az hús aki kinyitja a labdát. Egy serpenyőben vagy egy holland sütőben 5 liter vízzel 2 órán át hámozzuk hámozott hagymával és szegfűszeggel. Félóránként távolítsa el a felületen keletkező sört, hogy a húsleves tiszta legyen.
1h10-es főzés később, a sárgarépa, a fehérrépa és a csokor garni fordulata a belépéshez. A tánc felgyorsul: 10 perccel később a káposzta csatlakozik a párthoz. És 10 perccel később a póréhagyma a nagy fürdőbe merül. A csontvelőt 10 perccel a vég előtt helyezzük, muszlinba csomagolva, hogy megakadályozzák az ürítésüket.
És a burgonya, elmondja nekem? Különben főznek, mert elhagyják a bőrt.
Kóstolás előtt távolítsuk el a garni, a hagymát, a szegfűszeget és a húrokat! Mindent savanyúsággal és durva sóval tálalnak. És amikor ezt a klasszikusot elsajátítod, felfedezheted a változatait: pot-au-feu kacsa vagy pot-au-feu pisztráng ...
trükk : egy szép borostyánszínű színt adni a karamellnek, egy kanállevesből és cukorból, amelyet visszahelyez a fazékba.



Ask your Clash of Clans questions here! We will help you!! (Március 2024)