Indiai cseresznye burgonya saláta sült garnéla
Indiai cseresznye burgonya saláta sült garnéla
egy recept képzelte el Jason Bayes (a Pointe de Mousterlin Hotel-étterme a Fouesnantban) a burgonya toques-i törzsének.
4 fő / főzés esetén: 25 perc
összetevők:
6 burgonya kedves
1 teáskanál őrölt curry
1 evőkanál szezámmag
1 csomó friss koriander
2 evőkanál majonéz
1 vöröshagymát
12 garnélarák kagylós
1 teáskanál köménymag
1 héj citrom és lé
1 teáskanál apróra vágott gyömbér
5 evőkanál olívaolajat
1/2 mangó apró kockákra vágva
durva só
előkészítés:
Tedd a burgonya Édesem egy serpenyőben, hideg sós vízzel fedjük le őket. Forraljuk fel és főzzük addig, amíg nem tudunk kést fúrni (kb. 20 perc). Hűtsük le hideg víz alatt. Hámozzuk meg és vágjuk kb. 5 mm-es kis kockákra.
Keverjük össze a curry-t a majonézzel, majd adjuk hozzá az apróra vágott koriandert és apróra vágott vöröshagymát. bele burgonya Honey. Helyezzen 4 lemezre cookie-vágóval. Távolítsa el a cookie-vágót.
Egy forró serpenyőben 30 másodpercig barnítsa a köménymagot, és tegye félre. Ismételje meg a szezámmagot és tegye félre.
A vinaigrette elkészítése: keverjük össze a héjat és a citromlevet, a gyömbért, a köménymagot és az olívaolajat. Adja hozzá a mangó kocka és a tartalék.
Öltözködés: sütés garnélarák 3-4 percig, és tedd őket körül saláta az burgonya, adjunk hozzá egy gyöngyszemcsét és egy kicsit mesclun-t a saláta. Megszórjuk szezámmaggal.
