Masterchef: mit kell emlékezni a 2. epizódból?
A kulináris technikák és zsargonok rajongói felfedezhetik a második epizódban hallott kifejezések összefoglalását masterchef 3. Alternatívaként jelöltek, zsűri Frédéric Anton, Sébastien Demorand és Yves Camdeborde, vagy a vendég karmesterei, ezek a néha barbár szavak hamarosan nem lesznek titkok.
Mi az a hengerlő?
egy hengerlő az a gép, amely tészta készítésére szolgál, amit a masterchef kellett használni az első rejtély doboz teszt. Ha már tesztelte, bizonyos ügyességet igényel, de több, mint a gép kezelése, különösen a tészta minősége elengedhetetlen. Valóban, technikai kérdés, csak egy kis könyökzsír, amely a forgattyút és az áthaladást, majd a fáradhatatlanul vasalja, hogy tökéletesen sima, vékony és rugalmas legyen.
Mit jelent a "contiser"?
Thomas rejtélyes próbaüzletében büszkén jelentette be a zsűrinek, hogy "a" kardhalakkal küzd. Nem kell aggódnunk a fenevadról, vagy sem? A válasz nem, hiszen a hírességben, az amatőr szakács masterchef egyszerűen azt mondta, hogy a kardhal darabját chorizo töltelékké vágja, amit hús vagy halnak neveznek.
Mi az a zsákmány?
Ahogy Yves Camdeborde elmondta, a zsemle fontos lépés a marha bourguignon megvalósításában. A zsemle egyszerűen csak egy darab húsból készült, szalonnával vagy szalonnával.
Mi a fonás?
Egy másik fontos lépés a marhahús előkészítésében, a hústáskor. A húst hosszabb ideig melegítjük, alacsony hővel, és elfojtva, egy kis folyadékba mártott ételt (sós víz, édes, húsleves). ). A hús húzását gyakran akkor fordítják elő, amikor az ember azonnal megragadta az olajban vagy vajban lévő húsdarabokat, hogy felszabadítsa az összes gyümölcslevet.
Egy barigoule, mi ez?
A vicces név mögött egyszerűen elrejti a főzési módot. Az articsóka gyakran főzzük a barigulában, szalonnával, gombával és hagymával töltött és olajban főzve. Ezenkívül az ízletes összetevők keverékével készült tölteléket barigulának is nevezik.
Mit jelent a pélardon?
A csapatversenyen, ahol a jelöltek összecsaptak a Pont du Gard lábánál, egy pélardon rizottót kellett főzniük. A Pélardon egy hagyományos francia sajt, a Languedoc-Roussillon régióból. A kecskesajttal készült lágy tésztát természetes héj borítja.
Mi az a bouillon?
Ez egy szó, amit gyakran hallunk a konyhában, de ki tudja, mit jelent valójában? A bouillon egy ízesített folyadék (só, paprika, fűszer), amelyhez bor és / vagy ecetet adnak. A leggyakrabban a halak, kagylók és kagylók buggyantására használják. A bouillon készítésének alapvető receptje: 2L. víz, 1L. fehérbor, 1 / 2L. ecet, 20 g só, 1 sárgarépa, 1/2 szár zeller, 2 petrezselyem, 1/2 hagyma, 1/2 babérlevelű levél, 1 csipet kakukkfű, csipetnyi bors.
Mit akarsz tenni a rákkal?
Általában a kasztrálás szinonimája a kasztrálásnak, azaz a szaporodási szerveket elnyomjuk. Amikor egy rákot vágunk, egyszerűen távolítsuk el a központi tömlőt a farok húzásával. Megjegyezzük, hogy ezt a technikát élő rákoknál végezzük, és ezt például a langoustines esetében használjuk. Miért kell eltávolítani? Mert először elég undorító, de azért is, mert néha kissé keserűséget adhat a készítménynek.
Mi a caviar® virág?
A kaviár virág Rougui Dia, a Petrossian étterem séfje masterchef A kaviárral ellátott, magas minőségű, hosszú ideig tartható és kanállal vagy malmával főzhető, kaviárral ellátott, kaviárral ellátott receptet kell reprodukálni.
További információ: www.petrossian.fr
Mi a cachat?
A furcsa előkészület, amit Rougui Dia készített a masterchef egy megkövesedett sajt, amely erjesztéssel nagyon csípős ízű.
Mit jelent a cromesquis?
A cromesquis, hogy a jelöltek masterchef a második epizód végén kellett megvalósítani masterchefnem többé vagy kevésbé, mint a húskrokett. Amint azt a kiállításon láttuk, a jelöltek egyszerűen apró krokettjeiket forró olajban sülték.
Mindez a héten van, csak annyit kell tennie, hogy belép a konyhába, hogy alkalmazza ezeket a technikákat és fejlessze kulináris tudását. Mit mondunk? köszönöm masterchef !
