Philippe Garret Chef által javasolt "LA SPORTIVE" recept
Kagyló és spárga pörkölt moors, mandarin máltai és kardamom
4 fő részére:
Peel a spárga a tartományok fehérje
2 percig főzzük őket
Frissítés,
A mandarin bőre reszelt, tartalék,
Nyomja meg a 4 mandarint,
Csökkentse ¾-rel,
Adja hozzá a kardamomot, a krémet,
5 percig főzzük,
Öblítsük meg a vaj gombját
Grillezzük a fésűkagylót és spárga Blayais a planchán,
Ruha, mártással,
Add hozzá az oldalon, reszelt mandarin és kardamom.