A kínai főzés alapjai
Ha nyugati konyhánk az ízlésre összpontosít, a kínai szakács azt feltételezi, hogy először szaggal és látványgal kell elcsábítania a vendégeket. Az étel illata és bemutatása ezért a kínai kulináris művészet része.
Az ételeket rosszul főzik és lefoglalták. egy leves Például a kínaiul nincs semmi közös a tárcsákkal. A húsleves tiszta, alacsony zsírtartalmú, a hús csontjával készült, és a zöldségek élesek maradnak. Hasonlóképpen, az ételekben a hús vérzés, és a zöldségeket megöntik; mivel az összetevőket mindig apró darabokra vágják, a kívülről jól ragadják meg és tartják a léjüket.
Kínai mártások nagyon nedvesek, mert húslevesből és keményítőből állnak. Lehetővé teszik, hogy az ételt iszik, mert egy kínai nem iszik az asztalnál. A steak-sült krumpli valószínűleg az egyik leginkább ellentétes étel, amely egy kínai ételt. A kínai konyha egy olyan konyha, ahol a mártás rendkívül fontos. Leggyakrabban ő emeli az ételeket, amelyeket jól ismerünk a hagyományos francia konyhánkban, de más ízeket ad nekik.
A különböző összetevők egy kínai étel egy francia szakács számára aligha elképzelhető! Garnélarák, rák, csirke, sonka és néha 20 zöldség egy-egy edényt alkothat! Hasonlóképpen, az egyidejűleg hozott egyedi harapásokat és ételeket gyakran felajánlják a vendégnek, aki egyszerre több ízelítőt is kipróbálhat és több szószot is tesztelhet. A kínai konyha egy olyan étel, amely lassan ízletes, mert az ízek, összetevők, mártások, fűszerek, fűszernövények és fűszerek sokszínűsége miatt minden harapás egyedülálló, és ízlés szerint meg kell kóstolni.
Tanácsunk:
A kínai konyha megköveteli, hogy az összetevőket kis darabokra vágják. Ezért van a kínai szakácsnak mindig éles és pontos kései.
