November 12, 2019

Az olasz konyha alapjai

Emilia-Romagna, Bologna fővárosa az olasz konyha fővárosa. A parmezán és a parmás sonka származási régiójának szívében finomított kulináris művészetet termesztenek.
A delikátesz király: pancetta, coppa, bresaola és nyers sonka ... tészta Ricotta és bazsalikommal töltött polenta, a kukorica lisztén alapuló, néhány ételhez tartozik hús.

Egy olasz étel néha a előétel (hors d'oeuvre), amely sárgadinnyét szolgál fel, zöldségek serpenyőben sült vagy grillezett, cukkini, padlizsán, sült cukkini virágok, paradicsom konfit, articsóka, bab, uborka, paprika ... vagy paradicsom vagy articsóka a mozzarella. Az igazi mozzarellabivaly tejjel Campania-ból származik, és az AOC alá tartozik.

A tenger mellett élvezhetjük a polip salátáit. az bruschetta továbbra is az olaszok kedvelt lóversenye: egy szelet pirított kenyeret, fokhagymával dörzsölve, amelyen apró cseresznye paradicsom van, sózva és olívaolajjal és leveleivel tálalva friss bazsalikom ... egyszerű és finom! az pizza a téglalapba vágott darabot a munkahelyen vagy a nap folyamán enyhe üregek esetén fogyasztják.

az primo piatto csak tészta vagy rizottóból áll. Sokféle lehet tésztafrissen vagy szárítva, paradicsomos mártással és. \ t zöldségek (gombák, padlizsán, paprika, olajbogyó). az tészta néha ricottával vagy hús, vagy tejszínnel és bazsalikommal vagy zöldségek... A part közelében, szolgálunk tészta kagylóval vagy kagylóval

az secondo piatto egy húsból vagy halból készült étel : néhány, Franciaországban ismert szakterületet gyakran újraértelmeznek, mint például a milánói szeleteket (szeletek velünk), a carpacciót, a velencei májat, osso bucco, az saltimbocca alla romana. az hal inkább carpaccio-ban pácolt vagy grillezett, a gamberi (nagy garnélarák) is grillezett, tintahal vagy scampi sültek ...

a desszertek kedvenc olaszok meglehetősen desszertek: hideg sabayon (zabaione), marsala, zuppa inglese (szivacs torta cukrászdával, kandírozott gyümölcs és habcsók), tiramisù és panna cotta ... Az ízletes olasz fagylaltokat egész nap fogyasztják.

Az olasz szőlők nagyon híresek a világonNehezen nevezhetjük meg őket, a leghíresebbek között javasoljuk, hogy kóstolja meg Chianti-t, Lambrusco-t, Valpolicellát, Montepulciano-t. az desszertek Marsala vagy Asti spumante kíséretében.
 
Tanácsunk
Ismered gramolaten, szicíliai sorbet készült zúzott jégből? Finom és frissítő, citrom, kávé, eper vagy más gyümölcs. Szalmával és briókával szolgálni.


AKADEMIA ITALIA: Egy igazán olasz étterem (2. évad 5. epizód - Olaszország) (November 2019).