nyomás A kis konténerekkel ládákba érkező szőlő, gondosan öntik a sajtóba. A betakarítást egészben préselik. Négy pneumatikus présünk van, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy továbbra is megkülönböztessük a szőlőt az egyes parcelláktól a sietés során. |
Várnunk kell. Ezt az első fázist lassú nyomásnövekedés követi (legfeljebb 2 bar, két órán keresztül), melynek köszönhetően egyre több gyümölcslevet kapunk. Az utolsó óra, a nyomás a legmagasabb (2 bar), hogy kivonja a leggazdagabb gyümölcsleveket, de azért is, hogy áramlhassanak. A sajtó térfogata 12-13 hl. A betakarítás végén átlagosan ötven-hatvan tétel van.
|
kínzó Az így extrahált folyadék a gravitációval fokozatosan a csövekből, a prés aljától a 25 hl-es (2 préselt) tartályú, hőre szabályozott, rozsdamentes acél tartályokig terjed. A préselt terméket egy éjszakán át 5-6 ° C hőmérsékleten hűtjük. |
További információ
Château Guiraud 1. Grand Cru osztály - //www.chateau-guiraud.fr