Szeptember 25, 2020

Szarvasgombás szarvasgomba

A recept elkészítése szarvasgomba édesgyökérrel 1 kg szarvasgomba esetében:
30 perc, főzési idő: 5 perc, hűtési idő: 12 óra

Hozzávalók a főzési recepthez szarvasgomba édesgyökérrel :
25 cl friss tejszínt
1 bot édesgyökér
400 g csokoládé kakaóban gazdag
200 g puha vaj
180 g porcukrot
2 zsák vaníliacukor
2 tojássárgája
100 g keserű kakaópor

A recept elkészítése:
Öntsük a crème fraîche-t egy serpenyőbe, és főzzük 5 percig, amíg az tiszta.
A tűzből adjunk hozzá a botot édesgyökér és hagyjuk, hogy teljesen lehűljön.
Olvassa el a csokoládé egy bain-marie-ban egy saláta tálban. Adja hozzá a vajat darabokban, olvassa, majd sima.
Ezután adjuk hozzá a jegesedő cukrot és a vaníliás cukrot, majd a crème fraîche-t, miután eltávolítottuk a botot édesgyökér.
Távolítsa el a vízfürdőből, és sima, habverővel, majd keverje össze a tojássárgáját.
Tegye a keveréket hűtőszekrénybe 12 órán át, hogy szilárd legyen.
A tálalás előtt 20 perccel vegye ki a szarvasgombát a hűtőszekrényből.
Terjesszük a keserű kakaót egy tányérra.
Vegyünk kanál tésztát, formáljuk őket szarvasgomba és tekerjük egymás után a kakaóba.
A szarvasgombákat papírdobozokban tárolja, és egy szép üreges tartályban tüntesse fel.
Díszítsd édességekkel édesgyökér.

Jó kóstolás!

Szarvasgombás csemete készítés/Inoculate truffle on hazelnut (Szeptember 2020)