Mi az a dacquoise?
A dacquoise tészta a habcsók és a macaroon között félúton változik. Ropogós, így csodálatosan feleségül veszi a különböző krémeket, habokat vagy ganachákat.
származás : Dacquoise-nak hívják a Dax lakosainak, de a Pau Pau-nak is.
összetétel : Két vagy három lemezt tartalmazó mandula paszta (mogyoró, kókuszdió vagy pisztácia), egymástól elválasztott illatos vajkrémmel. Az egészet porcukorral megszórjuk.
Egyszerű recept a dacquoise tészta: A sütőt 180 ° -ra előmelegítették. Szükségünk lesz 6 tojásfehérjére, 150 g mandulaporra, 150 g porcukorral, 20 g cukorcukorra, 1 tasak vaníliacukorra, egy kis citromlé.
Kezdjük azzal, hogy egy kis citromlével és cukorral a fehéreket hóvá alakítjuk. A cukorral kevert mandulaport ezután óvatosan hozzáadjuk a fehérekhez.
Ezután szükséges, hogy a készítményt egy pergamenpapírral borított tányérra öntsük és 2 cm vastagságra tesszük. Helyezze a sütőt, hagyja nyitva az ajtót 30 percig. A tésztának lágynak kell lennie.
variáns : a dacquoise gyümölcsökkel! Ehhez a hagyományos vajkrém helyett gyümölcskrémet készítünk.
