cékla
Április közepe cékla vége lesz, és szégyen lenne, ha nem kóstoltam volna meg. Picardie natív, a répa a vörös főként főtt. Nagyon édes és a bejáratnál eszik, például egy cikória salátával. De Khammoussi szerint néhány ügyfele nyersen és reszelten fogyasztja őket.
Tudtad, hogy olyan sok volt cékla más? A tetejéről az óramutató járásával megegyező irányban egy Tonda di Chioggia, egy Albina Vereduna, egy Burpee arany és répa klasszikus (a Ronde de Detroit). Ügyfelei számára Alain Passard ugyanazon a lemezen mutatja be őket.
