A kacsamell kárpátja pisztáciaolajjal, Blayais spárga sült krumplival
Philippe Garret Chef által javasolt "LA SPORTIVE" recept
A kacsamell kárpátja pisztáciaolajjal, Blayais spárga sült krumplival
4 fő részére:
2 mell kacsa Délnyugat zsírtalanított és denervált
2 500 g csizmaspárga zöld és finom Landes
1 kis potot
pisztáciaolaj
egész pisztácia.
Fánk tészta:
1 egész tojás
80 g lisztet
finom só
1dl sör
10 g cukrot.
Finoman vágjuk egy kést (vagy sonkát) a mellek, ecsettel pisztollyal, adjunk hozzá néhány csepp pisztáciaolajat és néhány pisztáciát,
Só és bors,
Hámozzuk és vágjuk spárga mint hasábburgonya,
Dip a fánk tészta,
Fry pillanatnyilag 180 ° -on,
Mopp és só.
