Főzési osztály: Az Alain Ducasse iskola
A tanár / szakács neve: Patrick Caals
A program időtartama főzési osztály : 3 óra
. \ T főzési osztály : 145 ?
Cím: Nyáron mozog. Az új hely még nincs meghatározva.
Weboldal: www.atelier-gastronomique.com
Mi a témája az Atelier des sens műhelyének?
A tanfolyam témái minden alkalommal megváltoznak. A téma, amit részt vettem, a Meats & Poultry volt. Konkrétan megtanultunk egy kulináris bázist, a húslé megvalósítását és két receptet, a Calabrian bárány és a nyúl hagymát.
Mi a filozófiája ezeknek a tanfolyamoknak?
Az iskolaAlain Ducasse közvetíti az alkotója hírnevét megteremtő know-how-t és elveket: az összetevők tiszteletben tartását és az ízük kiemelését.
Hogy van minden tanfolyam?
A receptek lépéseit követve először készítjük el a zöldségeket, majd a húsokat, a főzést és a kötszereket. A tanár megadja a főbb magyarázatokat, majd a diákok maguk irányítják. Ne feledje, hogy egyszerre három recepten dolgozunk.
Kóstolta meg az eredményeit? Tetszett nekik?
A kurzus végén mindannyian leültek a remekműveink között, egy szökös Côtes-du-Rhône-val. Mindannyian ünnepeltük, kivéve ... azokat, akik nem szeretik a nyúlat! Következtetés: mindig kérdezze meg a követendő kurzus receptjeit.
Gondolod, hogy újra megtudhatod, amit tanultál?
Azt hiszem, nemcsak otthonról, barátaimról, hanem sok más technikáról is sokszorosítok, amit más receptekben is használhatok: a mártáson kívül nyúlfilét is vághatok, négyzetet készítek , távolítsuk el a paradicsom bőrt ... és még szeletelt hagymát is kevesebb mint kétben!
Értékelte a tanár pedagógiáját?
Jó hangulatban, nagyon didaktikusan, a séf tudta, hogyan kell könnyedén megérteni magát, időt szentelt mindent részletezni, és könnyen válaszolt a kérdéseinkre.
Az összetevők minőségiek voltak?
A húsok és zöldségek rendkívül frissek voltak ... és a kóstolás idején éreztük.
Milyen eszközök voltak az Ön számára?
Kések, deszka vagy kemencék, mindent, amire szükségünk volt a kézen. Kisméretű műanyag tálcákkal is rendelkezünk, amelyek rendkívül kényelmesek voltak a felesleges összetevők visszanyeréséhez és izolálásához, és esetleg később is felhasználhatók. Fogom megragadni ezt az ötletet az otthonomnak ...
Benjamin Saragaglia
A program időtartama főzési osztály : 3 óra
. \ T főzési osztály : 145 ?
Cím: Nyáron mozog. Az új hely még nincs meghatározva.
Weboldal: www.atelier-gastronomique.com
Mi a témája az Atelier des sens műhelyének?
A tanfolyam témái minden alkalommal megváltoznak. A téma, amit részt vettem, a Meats & Poultry volt. Konkrétan megtanultunk egy kulináris bázist, a húslé megvalósítását és két receptet, a Calabrian bárány és a nyúl hagymát.
Mi a filozófiája ezeknek a tanfolyamoknak?
Az iskolaAlain Ducasse közvetíti az alkotója hírnevét megteremtő know-how-t és elveket: az összetevők tiszteletben tartását és az ízük kiemelését.
Hogy van minden tanfolyam?
A receptek lépéseit követve először készítjük el a zöldségeket, majd a húsokat, a főzést és a kötszereket. A tanár megadja a főbb magyarázatokat, majd a diákok maguk irányítják. Ne feledje, hogy egyszerre három recepten dolgozunk.
Kóstolta meg az eredményeit? Tetszett nekik?
A kurzus végén mindannyian leültek a remekműveink között, egy szökös Côtes-du-Rhône-val. Mindannyian ünnepeltük, kivéve ... azokat, akik nem szeretik a nyúlat! Következtetés: mindig kérdezze meg a követendő kurzus receptjeit.
Gondolod, hogy újra megtudhatod, amit tanultál?
Azt hiszem, nemcsak otthonról, barátaimról, hanem sok más technikáról is sokszorosítok, amit más receptekben is használhatok: a mártáson kívül nyúlfilét is vághatok, négyzetet készítek , távolítsuk el a paradicsom bőrt ... és még szeletelt hagymát is kevesebb mint kétben!
Értékelte a tanár pedagógiáját?
Jó hangulatban, nagyon didaktikusan, a séf tudta, hogyan kell könnyedén megérteni magát, időt szentelt mindent részletezni, és könnyen válaszolt a kérdéseinkre.
Az összetevők minőségiek voltak?
A húsok és zöldségek rendkívül frissek voltak ... és a kóstolás idején éreztük.
Milyen eszközök voltak az Ön számára?
Kések, deszka vagy kemencék, mindent, amire szükségünk volt a kézen. Kisméretű műanyag tálcákkal is rendelkezünk, amelyek rendkívül kényelmesek voltak a felesleges összetevők visszanyeréséhez és izolálásához, és esetleg később is felhasználhatók. Fogom megragadni ezt az ötletet az otthonomnak ...
Benjamin Saragaglia
