Készíts magadnak hagymát
Nem a kétcsillagos séf, Yannick Delpech fogja mondani az ellenkezőjét foie gras és hagyma tökéletes ízű házasságot alkot. De vigyázz, hogy az unió 100% -ig sikeres legyen, a hagymának speciális készítményt kell készítenie: átalakítani.
Számos iskola tökéletesen teljesíti ezt a varázslatot. Először is szeletelt hagymára van szükséged, egy kicsit kitaláltad volna! Az olívaolajban közepes lángon izzadnak, amíg nem lesz szőke. Legyen óvatos, nem szabad színezni. Őröltet balzsamecettel és hozzáadott cukorral. Néhányan megállnak ebben a szakaszban, és alacsony hőmérsékleten főznek egy jó órát egy órára, hogy a lé csökkenjen, és apró hagymáinkat karamelizálja.
Mások hozzáadják a vörösbor, a kikötő vagy az almabor választékát, hogy kiemeljék a hagymáink karamellizált hatását, adjanak nekik egy szép gránát színt, és hozzáadnak egy kis extra savasságot. Egy kis borsot és sót is hozzáadhatunk édes és sós, jól kimondottan.
És ha a hagymák készen állnak arra, hogy "igen" -et mondjanak a lemezen foie grasa kis sült sertéshús, a baromfi vagy a kis kecskesajt egy kis salátája is jól megy. Élénken házas és jó étvágy!
Számos iskola tökéletesen teljesíti ezt a varázslatot. Először is szeletelt hagymára van szükséged, egy kicsit kitaláltad volna! Az olívaolajban közepes lángon izzadnak, amíg nem lesz szőke. Legyen óvatos, nem szabad színezni. Őröltet balzsamecettel és hozzáadott cukorral. Néhányan megállnak ebben a szakaszban, és alacsony hőmérsékleten főznek egy jó órát egy órára, hogy a lé csökkenjen, és apró hagymáinkat karamelizálja.
Mások hozzáadják a vörösbor, a kikötő vagy az almabor választékát, hogy kiemeljék a hagymáink karamellizált hatását, adjanak nekik egy szép gránát színt, és hozzáadnak egy kis extra savasságot. Egy kis borsot és sót is hozzáadhatunk édes és sós, jól kimondottan.
És ha a hagymák készen állnak arra, hogy "igen" -et mondjanak a lemezen foie grasa kis sült sertéshús, a baromfi vagy a kis kecskesajt egy kis salátája is jól megy. Élénken házas és jó étvágy!
