Burgonya hercegnő Amandine persiládiumban
Amandine® Princess burgonya persiládiumban
egy recept elképzelte Jean-Christophe Despinasse (Auberge Ti Coz a Quimperben) a burgonya testvériségéből
4 fő / főzés esetén: 30 perc
összetevők:
400 g burgonya Amandine hercegnő®
1 evőkanál kacsa zsírt
150 g félig sózott vajat
szép csokor petrezselymet lakás
4 gerezd fokhagyma
1 mogyoróhagyma
1 csipetnyi fleur de sel
előkészítés:
szakács burgonya mezőruha (sós víz, hideg víz indítása). Az első forralás után óvatosan főzzük, majd főzzük. Ezután hideg vízben, törölje le és húzza le.
Készítsünk petrezselymes vajat félig sózott vajjal, petrezselyemmel lakás, fokhagyma és mogyoróhagyma: A fokhagymát blanšálja (hideg vízzel kezdje és forralja, távolítsa el). Keverjük össze a petrezselymet. Egy turmixgépben vagy turmixgépben tegye a fokhagymát, a petrezselymet és a lágyított vajat. A mogyoróhagyma külön-külön, majd hozzáadjuk a fokhagyma / petrezselyem / vaj keverékhez.
Egy serpenyőben olvassunk egy evőkanál kacsa zsírt, adjuk hozzá a burgonya szeletekre vágjuk, adjunk hozzá egy csipet fleur de sel-t, a vajat és hagyjuk barnare hagyni.
Ezt a készítményt tojással együtt szállíthatja lakás.
Szakács tippjei: Piros marcillac, Domaine du Cros, Lo Sang del Païs cuvée.
