Összetevők (4 fő részére)
300 g rizs kerek gabona (Arborio, Carnaroli, Vialone nano)
150 g pancettát kockára vágott
6 közepes zsálya levágott
100 g parmezán frissen reszelt
2 kis hagymát (vagy 8-as gyöngyhagyma) hámozott és apróra vágott
125 g édes vaj
1,5 liter forró csirke húsleves
finom tengeri só, fekete bors a malomból

Ez a recept a könyvből származik Trattoria, a Manise által kiadott

előkészítés
1. Egy serpenyőben olvassuk körülbelül 5 percig a hagymát és a pancettát 100 g vajban.

2. Adja hozzá a rizs és barnuljon nagyon könnyedén 1 percig keverés nélkül. Nedves, egy kanálleves. Amikor elnyelte a rizsadjunk hozzá egy kanál vagy kettőt, majd illesszünk a zsálya levelekhez. Főzzük, alkalmanként keverjük, amíg az összes készlet eltűnik.

3. Keverjük össze a maradék vajat és az egészet parmezán, só és bors. A rizottót főzni kell all'ondaazaz tartós, és lassan áramlik az élre, amikor a tartályt megdönti. Kapcsolja ki a hőt és hagyja állni a fedél alatt 5 percig, mielőtt tálalna.

Jamie Oliver Karácsonyi receptek (Lehet 2024)