Egzotikus gyümölcsök, haute-konyhai darlings
az egzotikus gyümölcsök a vezetőket a kreativitáshoz kell nyomni Sokan használják őket a lemezek díszítésére, de az új ízekkel és színekkel is.
Mert társult csokoládé például kapzsiá válnak. Édes banán, tangy ananász, illatos mangó ... cukrászsütemény kap szabadon, és a szakácsok kihasználják azt.
Christophe Michalak megismétli a klasszikusokat azáltal, hogy az egzotika érzéseit, mint például a Saint-Honoré receptjét a szigetek ízével vagy a híres mousse-val egészíti ki. csokoládé ananász bevonásával. Sajtos süteményében egy breton shortbread-et és mangó-kockákat egyesít, és vacherinjába banánt, passió-gyümölcsöt és mészet is hozzáad.
A kapzsi oldalon a séf Cyril Lignac újraértelmezi az olasz desszertek klasszikusát, a tiramisut egzotikus gyümölcsök ezúttal mangó, ananász és kókusztejjel. Még tovább megy egy cappuccino-val egzotikus gyümölcsök.
Pierre Hermé számos vitamint tartalmazó macaroons-t indítottegzotikus gyümölcsök. Felismerjük a híres Mogador macaroonot, ezt a harmonikus szövetséget, ahol a szenvedély gyümölcsét a csokoládé tejet. A Hermé Ház klasszikusja.
Egy amerikai desszertet, ricotta-sajttorta és philadelphia-t is készítegzotikus gyümölcsök.
az egzotikus gyümölcsök az összes szószba kerülnek. Carpaccio-ban, mousse-ban vagy pörköltben. De biztos lehetsz benne, hogy messze vagyunk attól, hogy megtettük a trükköt. Még mindig nem várt fajták vannak az új receptek számára.
