Homár Aiguillettes Savagninnal
összetevők
4 fő részére
4 homár 400 gramm
3,5 dl sárga bor (Jura bor, Savagnin szőlőfajta)
8 gyönyörű zöld káposzta levél
2 evőkanál mogyoróolajat
200 g édes vaj
20 gramm sózott vajat
1 teáskanál gyömbér szeletelt
1/2 citrom sárga
Só, frissen őrölt bors virága
előkészítés
Dobja őket homár 4 percig, majd 7 percig borított sárga borban 230 ° C-on pároljuk, hagyjuk állni.
Ugrás a főzési gyümölcslevekből, győződjön meg róla, hogy a bor főtt.
Adja hozzá a gyömbértekerje édes vajjal, majd mogyoróolajat és fleur de sel-t adjon hozzá.
Egyidejűleg egy szutykosban, dobja a káposztaleveleket néhány percig a sózott vajba. Adjunk hozzá néhány csepp citromlevet és egy borsmalom fordulatot.
Melegítsük fel homártűkbe vágva, meleg tányérokon, káposztával öltözve, és sárga boros mártással szitáljuk.
