Mozzarella: tudd meg, és főzzd jól
Egy kis történelem
A 7. században az olaszok ázsiai bivalyokat hoztak. És így, egy kicsit véletlenül, hogy az első születik mozzarella Di Bufala, Campania mocsaras régiójában. Ez az új sajt Ez egy hatalmas siker, annyira, hogy Capuában és Nápolyban, mint az arany vagy a búza, a tőzsdén szerepel a 7. században.
Sikerének áldozata, a recept mozzarella részben módosul. Túl nagy a kereslet a szegény bivalyok számára, akik csak 18-20 liter tejet termelnek. Ezért szükség volt a tehenek meghívására, még abban az esetben is, ha a tej tejet csinál sajt kevésbé ízletes
az mozzarella a tehéntej a leggyakrabban szupermarketekben forgalmazott tej mozzarella di bufala campana, amely DOP-t (védett eredetmegjelölést, azaz annak gyártását szabályozza) általánosabban a sajtgyártókban, az étkezőkben vagy az éttermekben találják.
Mozzarella a konyhában
Ha ez így van sajt megtartja ugyanazt a nevet, akár tehéntejből, akár bivalyból készült, mert az egyik gyártási fázisa "mozzata" (olaszul vágva). Nagyon gazdag kalciumban és fehérjében sajt A centrifugálás a legkevésbé kalória (250 kcal / 100 g). Textúrája és enyhén savanyú íze miatt az egyik sajt legértékesebb. Ez egyszerű, az mozzarella, természetesen paradicsommal eszünk saláta egy kis cukorka (olasz elkerülhetetlenül), olívaolaj és bazsalikom szitálása. Pite, gratin, torta, és természetesen a pizza, rizottóban, tésztában és még édes receptjeinkben is. Nos, menj gyorsan főzzük.
