Burgonya és burgonya nyári saláta Amandine hercegnő
saláta nyár költői költése burgonya Amandine hercegnő
egy recept elképzelte Philippe Cassegrain (A Kermoor Plogoffban) a burgonya testvériségének testvériségéről.
4 fő / főzés esetén: 20 perc
összetevők:
500 g burgonya Amandine hercegnő®
400 g zöldbab
300 g mezclun
1/2 kanál természetes tonhalat morzsákban
2-3 szelet füstölt lazacot
100 g bouchot kagyló
1 apróra vágott mogyoróhagyma
12 cseresznye paradicsom
durva só
A vinigretthez: 1 teáskanál balzsamecet, 1 teáskanál sherryecet, 3 teáskanál régi borecet, 1 teáskanál málna ecet, 2 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál repceolajat, sót és borsot
előkészítés:
szakács burgonya a sósvízi ruhában indítsa el a hideg vizet (kb. 20 perc). Hagyjuk lehűlni, majd hámozzuk és kockákra vágjuk.
Egy nagy saláta tálban keverjük össze burgonya főtt zöldbab, mesclun, tonhal morzsa, részletes füstölt lazac, főtt kagyló, gyöngyhagyma és cseresznye paradicsom.
Vinaigrette-hez keverjük össze rázógépben vagy palackban: ecet (balzsam, sherry, régi bor, málna), olajok (olajbogyó és repce), só és bors. Keverjük össze a vinigrettet a saláta.
