Összetevők (4 fő részére)
1 tabletta csokoládé cukrászsütemény
4 tojásfehérje és 2 sárgája
1 csésze görgős cukor
1 evőkanál puha vaj
1 narancs

Ez a recept a könyvből származik "Xavier kis vacsorái" Marabout kiadványok

Elkészítés (10 perc + 1 óra a hűtőben)
Olvass el egy bain-marie-ban csokoládé darabokra tört, és adjuk hozzá a vajat. Rostítson egy jó negyedet a narancs bőréből, és vegye le a hőt csokoládé. Szerelje fel a tojásfehérjét a hóban a cukorral. A sárgákat erőteljesen keverjük össze csokoládéezután a fehéreket egy fából készült spatulával kell beépíteni, óvatosan emelve a készítményt alulról felfelé. Öntsük a habot az edénybe, és hagyjuk kihűlni legalább 1 órán át.

Xavier megjegyzése
"Meg kell küzdenünk az előre megfogalmazott ötlet ellen, hogy a csokoládé mousse szuper bonyolult és időigényes. Egy-két alkalommal utána rájössz, hogy gyorsan elkapjuk. Ez csak néhány összetevőt vesz igénybe, és 1 órányi töltés elegendő ahhoz, hogy megtegye. Tetszik nekem, lenyűgözze a vendégeinket 2 hab készítésével csokoládé fekete és egy csokoládé fehér (lásd a 132. oldalt), melyet kis szemüvegben fogsz szolgálni, stílus shooter: a hatás blöfföl.

Csokitorta díszítés recepttel - Sütik Birodalma (Április 2024)