- 50 gr csokoládé Fekete borító
- 40 gr lisztet
- 50 gr + 10 g vaj
- 40 gr + 10 gr
- 1 tojás
- 1/2 cm3 kémiai élesztő
- 16 cseresznye Griottes megfagyott
- 1 CS a Kirsch-től
- 1 cm3 oldható kávé (opcionális)
- 1 teáskanál keserű kakaót
- 15 cl folyékony krém
- 2 csepp keserű mandula kivonat

előkészítés:
(20 perc)

* Melegítse elő a sütőt 200 ° -ra (Th.6 / 7)
* Marinálja a morello a kirschben körülbelül 1-2 óra.
* Keverjük össze a lisztet és a sütőport. Olvassa el a csokoládé egy serpenyőben, egy lenyűgöző bain-marie-val.
* Öblítsük meg a tojást. Amikor a csokoládé nagyon sima, távolítsa el a bain-marie-ból, és adjon hozzá 50 gr vajkockát, 40 g cukrot és a felvert tojást.
* Add hozzá a lisztet, a kakaót és az instant kávét.
* A vaj 2 soufflé ramekins és a keveréket legfeljebb 1 cm-re terjeszti a szélétől. Beszúrás 4 morello mindegyik ramekin kiszáradt.
* 10 percig sütjük a sütőben. Várjon 3-4 percet a lehajlás előtt.
* A folyékony krémet nagyon hidegre sodorja a többi cukor cukorra, amíg a habos. Parfüm kivonattal
keserű finom és két lemez alját feltöltötte.
* Óvatosan oldja meg a csokoládé habokat és helyezze őket a lemezekre. Adja hozzá a többi részt morello.
* Megszórjuk porcukorral és / vagy keserű kakaóval.

forrás: Philippe Velten séf a Lion d'Or-ban (Bas-Rhin)

Keresse meg Joelle interjút

What to Do when you're Bored! (Lehet 2024)